夏季高温高湿、细菌滋生活跃，是集体用餐食品安全风险易发高发时段。鄢陵县市场监管局将食品安全监管与信用体系建设深度融合，以“信用+监管”为抓手，通过信用评价、分级分类监管、信用修复指导、诚信普法宣传等举措，推动餐饮主体由“被动合规”向“主动守信”转变，全力保障集中用餐场所群众饮食安全。

一、信用评价先行，精准画像风险主体

以辖区集中用餐食堂为重点，将信用监管嵌入食品安全隐患排查全过程。采取股所联动方式，在核查从业人员健康管理、食材进货查验、索证索票、台账登记、冷链储存、加工制作、餐具消杀、食品留样、环境卫生等关键环节时，同步采集主体信用信息，动态更新信用档案。对存在食材变质、交叉污染、留样不规范、消杀不到位等突出风险的单位，纳入重点监管名录，实现“风险早发现、信用早预警”。

二、信用分级分类，实施差异化监管

坚持“守信激励、失信约束”原则，推行信用分级分类监管。对信用等级较高的食堂，合理降低检查频次，给予“无事不扰”的宽松经营环境；对信用等级较低、问题频发的单位，加大检查力度和抽查比例，实施重点监管。同时，将夏季专项检查与日常信用监测相结合，建立“检查—评价—分类—监管”的闭环管理机制，提升监管资源配置效率。

三、信用修复赋能，柔性执法促整改

坚持“监管与服务并重、信用与规范同步”的工作理念，推行柔性执法与信用修复指导。针对检查发现的食材存放不合理、操作流程不规范、环境卫生不达标等问题，现场出具信用修复建议书，手把手指导经营单位完善管理制度、规范操作流程、补齐信用短板。对现场可立即整改的轻微问题，实行“首违不罚”与信用承诺相结合，引导主体主动纠正、诚信自律。截至目前，已检查各类集中用餐食堂11家，现场督促整改轻微问题8项，指导规范食品采购、消毒留样记录6处，实现“整改一项、修复一分、提升一档”。

四、诚信普法浸润，构建信用共治格局

常态化开展食品安全与诚信守法融合宣传，将《中华人民共和国食品安全法》《企业信息公示暂行条例》等法规普及与信用知识宣讲相结合，细致讲解夏季高温食品安全管控要点及失信联合惩戒后果。督促各食堂严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展自查自纠，全面提升规范化管理水平。

五、信用清单管理，闭环销号防反弹

建立“信用问题清单、整改责任清单、修复进度清单”，实行销号管理。对纳入清单的问题主体，跟踪复查整改成效，修复结果及时记入信用档案，从源头消除高温季餐饮安全风险，防止失信行为反复出现。

下一步，鄢陵县市场监管局将持续深化食品安全信用监管体系建设，完善信用信息共享、联合奖惩、信用修复等机制，以信用赋能精细化监管、以信用约束压实主体责任、以信用服务提升治理效能，推动形成“一处失信、处处受限，守信有益、信用有价”的餐饮市场环境，以信用之力牢牢守住夏季集中用餐食品安全底线，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。